Recipes for
Ошибки при приготовлении эспрессо
- Details
- Category: Recipes for
- Published: Saturday, 23 January 2016 12:41
- Written by Super User
- Hits: 1963
Основу вкуса идеального эспрессо составляет приятный баланс кислинки и горчинки. Если эспрессо получился слишком кислым или, наоборот, слишком горьким, значит, он был приготовлен неправильно.
Эспрессо имеет кислый вкус, если бариста:
• Использовал грубый помол кофе
• Насыпал в холдер менее 7 г кофе
• Слабо запрессовал кофейную таблетку
• Не выровнял кофейную таблетку
• Не прогрел холдер в группе
• Не обратил внимания на показания датчиков (низкое давление и низкая температура в кофемашине)
Эспрессо имеет горький вкус, если бариста:
• Использовал сухие кофейные зерна
• Использовал старый помол вместо свежесмолотого кофе
• Держал кофемолку включенной более минуты (в этом случае эспрессо приобретает жженый привкус)
• Использовал слишком мелкий помол кофе
• Насыпал в холдер более 9 г кофе
• Слишком сильно запрессовал кофейную таблетку
• Не включил пролив воды перед завариванием
• Вставил холдер в группу, но пролив включил не сразу
• Увеличил время экстракции кофе (держал пролив включенным более 28 секунд)
• Не обратил внимания на показания датчиков (температура в кофемашине выше нормы)
• Плохо ухаживал за кофемашиной (не чистил холдер и группу)
Кроме того, необходимо помнить, что эспрессо теряет большую часть своего вкуса и аромата, если его подавать в неподогретой посуде.
Iced Fitness Coffee
- Details
- Category: Recipes for
- Published: Wednesday, 07 October 2015 18:22
- Written by Super User
- Hits: 1960
Cappuccino
- Details
- Category: Recipes for
- Published: Wednesday, 07 October 2015 18:22
- Written by Super User
- Hits: 2391